Bereits im 15. Jahrhundert wurde das Château de Pez gegründet und hat seither den Besitzer mehrfach gewechselt. Seit 1995 gehört es zum Champagner-Hause Louis Roederer und wurde umfassend saniert. Von den 38 Hektaren sind 26 mit den für das Medoc typischen Trauben Merlot und Cabernet Sauvignon bepflanzt. Château de Pez gehört heute zu einem der führenden Häuser im Médoc und ist dank der hervorragenden Qualität seit 2003 als Cru Bourgeois Exepotionnel eingestuft.