1748 kaufte Antoine Quiot seine ersten Rebstöcke im Châteauneuf-du-Pape. Seine Nachfahren kauften stetig neues Land dazu oder verheirateten sich mit den Töchtern von Land- und Weinbergbesitzern. So entstanden schliesslich fünf verschiedene Domaines, die heute in 13. Generation von Jérôme, Jean-Baptiste, Geneviève und Florence Quiot bewirtschaftet werden. Die Domaine du Vieux Lazaret gilt heute als Hauptsitz der Vignobles Jérôme Quiot.