Das Château Chasse-Spleen ist eines der bekannten Weingüter von Bordeaux. Auf den 110 Hektar Gutsbesitz und einer Weinanbaufläche von 80 Hektar werden klassisch 73% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot and 7% Petit Verdot angebaut. 1976 kaufte Jacques Merlaut das Château und unter der Leitung seiner Tochter Bernadette blühte das Weingut ab 1976 wieder auf. Als Bernadette und ihr Ehemann im Jahr 1992 ums Leben kamen, übernahm ihre Tochter Claire Villars erfolgreich die Leitung.