14. Juli 2023
Geheimtipps: Olis Sommerweine fernab von Mainstream
Welche Weine trinkt Oli Fischer privat gerne? Was tischt er seinen Gästen zum Znacht oder bei einem Apéro an der Sonne auf?
«Frisch, modern, vielleicht etwas unkonventionell, aber trinkig. Das sind Weine, die ich jetzt in der Sommerzeit besonders mag», so Oli Fischer. Und dann folgen direkt ganz viele konkrete Empfehlungen:«Null Ohm von Kissinger, der Albillo von Goyo Garcia aus dem Ribera del Duero, der Blaufränkisch von Birgit Braunstein oder ein Sekt von Griesel...» sprudelt es nur so aus ihm heraus.
Olis Sommer-Weintipps
Sekt Blanc de Blancs Tradition Brut 2019
Garcia Georgieva Albillo Malvasia Vino de España 2021
Null Ohm weiss Rheinischer Landwein 2021
> zum WeinBlaufränkisch Leithaberg Burgenland DAC 2016
> zum Weinweitere Empfehlungen:
Low Intervention: weniger ist mehr
Es sind alles Weine von Winzerinnen und Winzern, die sehr viel Zeit in den Reben verbringen. Oli: «Ich habe bei Besuchen vor Ort erlebt, wie die Winzerinnen und Winzer durch ihre starke Naturverbundenheit, die stetige Beobachtung der Reben und deren intensive Pflege perfekte, gesunde Trauben ernten. Diese Arbeitsweise beeindruckt mich sehr.». Denn dank kerngesundem Traubengut beschränkt sich ihr Eingreifen im Weinkeller auf ein Minimum. In diesem Zusammenhang spricht man oft von «Naturwein», Oli bevorzugt hier jedoch den Begriff «Low Intervention». «Das ergibt ganz authentische, echte und charakterstarke Weine», meint Oli.