Low Intervention: weniger ist mehr

Es sind alles Weine von Winzerinnen und Winzern, die sehr viel Zeit in den Reben verbringen. Oli: «Ich habe bei Besuchen vor Ort erlebt, wie die Winzerinnen und Winzer durch ihre starke Naturverbundenheit, die stetige Beobachtung der Reben und deren intensive Pflege perfekte, gesunde Trauben ernten. Diese Arbeitsweise beeindruckt mich sehr.». Denn dank kerngesundem Traubengut beschränkt sich ihr Eingreifen im Weinkeller auf ein Minimum. In diesem Zusammenhang spricht man oft von «Naturwein», Oli bevorzugt hier jedoch den Begriff «Low Intervention». «Das ergibt ganz authentische, echte und charakterstarke Weine», meint Oli.