Souvignier Gris Nidwalden AOC

Christina und Pek Germann haben sich mit dem Weingärtli ob Ennetbürgen einen Traum erfüllt und einen Ort geschaffen, an dem Arbeit und Leben nahtlos ineinander übergehen. Im historischen, liebevoll umgebauten Stall treffen klassisches Winzerhandwerk und Genusskultur aufeinander. Während Pek für den Weinbau zuständig ist, bewirtet Christina die Gäste im Beizli und führt Weinseminare durch. Ihr Leitsatz «so viel wie nötig, so wenig wie möglich» gilt sowohl für die Arbeiten im Rebberg als auch im Keller. Die Vinifikation ist geprägt von Zurückhaltung, damit die Trauben sprechen können. Ihre konsequente Nachhaltigkeitsphilosophie zeigt sich auch in der Wahl der Rebsorten: die robusten PIWI-Rebsorten Souvignier Gris und Voltis lassen eine sehr naturnahe und umweltschonende Bewirtschaftung zu.