Der Weisswein wurde nicht immer so hergestellt wie wir ihn heute kennen. Der helle Wein mit den gelben und grünen Reflexen ist dank einer Mutation einer Rotweintraube entstanden. Das heisst, dass die Traube ihre Farbgene verloren hat und aus diesem Grund keine rote Färbung besitzt. Das Farbspektrum reicht von leuchten Strohgelb bis zu einem blassen Grün. Sie finden die ganze Farbpalette in unserem Webshop, wo Sie Ihren Lieblings-Weisswein online bestellen können.

Erlesene Weissweine für puren Genuss

Aus einem glücklichen Zufall hat sich der heute weit verbreitete und geschätzte Weisswein ergeben. Durch einen Genfehler entstanden Trauben ohne Farbstoffe, weshalb keine roten, sondern weisse Trauben am Rebstock wuchsen. Im Verlaufe der Zeit hat man zusätzlich herausgefunden, dass die Farbstoffe in der Schale sitzen und so kann heute nicht nur aus Weisswein-, sondern auch aus Rotweintrauben Weisswein hergestellt werden. Weissweine aus Frankreich dominierten lange die Szene. Heute holen jedoch fruchtige Sauvignon Blancs und Verdejos aus Spanien, mineralische Rieslinge aus Deutschland oder knackige Grüne Veltliner aus Österreich schnell auf.

Die Herstellung von Weisswein ist grundsätzlich derjenigen des Rotweins ähnlich. Die Trauben werden entrappt und gepresst. Entgegen dem Rotwein wird die Maische vom Taubenmost getrennt. Dem Most wird Hefe hinzugefügt, wodurch bei kontrollierter Temperatur die Gärung gestartet wird. Während sechs bis acht Tagen wandeln die Hefebakterien den Restzucker der Trauben in Alkohol um. Wird die Gärung früher abgebrochen, wurde weniger Zucker umgewandelt und der Wein besitzt Restsüsse. Dauert die Gärung länger und es wird der meiste Zucker umgewandelt, dann ist der Weisswein trocken. Aus Rotwein-Trauben kann ebenfalls Weisswein hergestellt werden, indem auch hier die Gärung ohne die Maische stattfindet und die Farbstoffe aus der Traubeschale somit nicht in den Wein gelangen. Die Vielfallt der Weissweine können Sie in unserem Webshop entdecken und sich bequem eine Auswahl zu sich nach Hause liefern lassen.