Meritxell Pallejà hat nach ihrer Ausbildung zur Oenologin Berufserfahrung in Napa Valley, dem Burgund und in verschiedenen Regionen Spaniens gesammelt. Weitere 18 Jahre arbeitete sie beim bekannten spanischen Weinemacher Alvaro Palacios. Im Jahr 2000 startete sie mit dem Aufbau ihrer eigenen Kellerei. In ihrem täglichen Tun steht Meritxell Pallejà für die Qualität ihrer Weine, die ökologische Führung ihres Betriebes, die Rekultivierung stillgelegter alte Rebberge und den respektvollen Umgang mit der Umwelt.