Paolo Saracco führt seine Kellerei mit grosser Kompetenz und Entschlossenheit. Er besitzt 46 Hektaren Rebberge, die vorwiegend mit Moscato bepflanzt sind. Jahr für Jahr produziert er einen der besten Moscato Naturale des Piemonts, der sich im Verlaufe der Zeit zu einem regelrechten Kult-Wein entwickelt hat.