0 % Alkohol und 100 % Geschmack, das ist Colibri. Denn die Mission ist einfach: kompromissloser Weingenuss ohne Alkohol. Die Grundlage für Colibri sind die hochwertigen Grundweine, welche die natürlichen Eigenschaften der Rebsorten und des Anbaugebiets widerspiegeln. Nach der spontanen Vergärung und dem Ausbau wird dem Wein schonend der Alkohol entzogen, ohne dabei die Qualität zu beeinträchtigen. Denn wie Eleonore Gottardi von Colibri sagt: «Wir entfernen Alkohol, nicht Geschmack.»