Ihr drei stammt aus einer traditionellen galizischen Winzerfamilie, euer Werdegang ist dafür eher untypisch. Wie kam es dazu?

José: Ja, das ist so. Wir haben alle drei einen für die Weinbranche eher untypischen Weg hinter uns. Paloma hat Grafic Design und Kunst studiert und Adrian hat ein Psychologie-Studium absolviert. Auch ich habe mich anfänglich etwas anderem verschrieben, den Sozial-Wissenschaften und der Soziologie. Mit der Zeit haben wir aber alle drei gemerkt, dass unser Herz doch für Wein und die Region, in der wir aufgewachsen sind, schlägt. Und so sind wir alle nach Hause zurückgekehrt und seit rund drei Jahren nun im familieneigenen Weingut.

Wir führen ganz neu zwei weitere Rosés von euch im Sortiment. Was zeichnet diese Weine besonders aus?

Adrian: Es ist einerseits ganz klar die Wahl der Rebsorte. Es sind Traubensorten, welche so gut wie niemand ausserhalb von Galizien kennt. Und wir möchten diese unbedingt den Menschen näher bringen und vorstellen. Andererseits auch unser sehr hoher Qualitätsanspruch: Wir keltern unsere Rosés aus besten Trauben. Der Aufwand und die damit verbundenen Kosten sind mit dem eines wertigen Rotweins zu vergleichen, was für einen Rosé nicht die Norm ist. Das Ergebnis sind Weine auf hohem Niveau in sehr geringen Mengen: vom Caiño und Sousón produzieren wir nicht einmal 1‘000 Flaschen.

Bild: Oli und Adrian im Rebberg.

Was dabei besonders auffällt sind die kunstvollen Etiketten. Paloma, kannst du uns die Idee dahinter erläutern?

Paloma: Die Etiketten sind eine Hommage an den Fluss Miño, der durch unsere Heimat fliesst und die Grundlage für Fruchtbarkeit und so auch für den Rebbau bildet. Einer Legende nach sollen im Fluss Wasserwesen leben, die sich für ein sogenanntes «Rito Hídrico», einem Ritual im Wasser versammeln und durch gemeinsamen Gesang die Fruchtbarkeit des Flusses stärken. Die Etiketten sollen diese Fabelwesen nach unserer Vorstellung zeigen. Dabei wollten wir ihnen weder ein bestimmtes Geschlecht geben, noch eindeutig Mensch oder Tier zuordnen. Sie liegen horizontal, damit sie im Wein – der in diesem Fall für den Fluss steht – mitschwimmen können. Und die Früchte widerspiegeln die Aromen der einzelnen Rebsorten.

Bild: Die wunderschönen Etiketten stammen von Paloma.

Noch eine letzte Frage: Die Weinregion Ribeira Sacra gilt in der Weinwelt noch als «Geheimtipp». Was macht eure Heimat und eure Weine so einzigartig?

José: Der Weinbau in unserer Heimat ist durchaus eine Herausforderung. Die Reben liegen an sehr steilen Hängen. Der Einsatz von Maschinen ist nicht möglich, da ist ausschliesslich Handarbeit gefragt, was entsprechend Arbeitskraft bedingt. Daher kommt auch der in der Region verbreitete Begriff «Viticultura heroica», der sogenannte «heldenhafte Weinbau». Dazu kommt, dass es viel regnet, aber auch sehr warm werden kann. Die Anfälligkeit für Pilzkrankheiten ist in unserer Region dadurch überdurchschnittlich hoch. Es sind nicht die einfachsten Bedingungen, aber es sind genau diese Punkte, die unsere Region zu etwas ganz Speziellem und Wunderbarem machen. Und die von Adrian schon erwähnten autochthonen Rebsorten ergeben einzigartige Weine, wie es sie auf der ganzen Welt kein zweites Mal gibt. Wir sind extrem dankbar und glücklich, was uns das Ribeira Sacra gibt.

Neu: Exlusive Rosés

Drei Rosés aus den drei autochthonen Rebsorten Mencìa, Caiño und Souson. Traubensorten, die gemäss Adrian «die Welt unbedingt kennenlernen soll». Die sehr limitierte Menge und die einzigartigen, kunstvollen Etiketten machen die Weine zu etwas ganz Besonderem.

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Winzergespräch

Fischer Weine im Gespräch mit Winzern. In einer losen Reihe stellen wir Ihnen in Form von Kurzinterviews Winzerinnen und Winzer aus dem In- und Ausland vor.