Wenn sich die Aromen im Wein mit Sauerstoff verbinden, werden sie intensiver und für uns besser riechbar. Das ist übrigens auch der Grund, wieso man das Weinglas etwas schwenkt, bevor man den Wein probiert. Am wichtigsten ist der Kontakt mit Sauerstoff (das Atmen) bei Weinen, welche eher «verschlossen», also nicht stark aromatisch sind und man im ersten Moment nicht viel riecht. Tatsächlich ist es aber so, dass es den meisten Weinen guttut, wenn sie vor dem Trinken etwas Luft bekommen um «ihr Potenzial besser entfalten zu können». (Den letzten Satz solltet ihr euch merken, klingt super professionell!)

Oft wird gesagt, dass man den Wein bereits geöffnet auf den Tisch stellen muss, damit er atmen kann. Naja, wenn er vorgängig zwei Tage auf dem Tisch steht, hilft das vielleicht ein wenig. Tatsächlich aber kommt so wenig Sauerstoff durch die Öffnung des Flaschenhalses, dass dies nur sehr wenig bringt. Wenn der Wein also atmen soll, dann braucht er Platz dafür (geht uns Menschen ja auch so). Also gebt ihm den Platz, den er zum Atmen braucht! Dies tut ihr, indem ihr den Wein karaffiert, resp. dekantiert: