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Schäumende Weine sind häufig der Auftakt zu einem besonderen Anlass oder festlichen Mahl. Der Champagner ist ein Schaumwein, der aus der gleichnamigen Region im Norden Frankreichs stammen muss. Ein strenges Produktionsverfahren (Flaschengärung, Rüttelpult etc.) ist vorgeschrieben. Nach demselben Verfahren werden in Spanien die Cavas hergestellt. Der Prosecco ist ein Schaumwein aus Venetien, der aber meist durch Gärung im Drucktank gewonnen wird und entsprechend etwas leichter ausfällt.
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